Entregadores do estabelecimento é quando ele faz entregas por conta própria ou já tem os seus meios de realizar as entregas.
Para facilitar a Gestão e controle de quem está entregando determinado pedido, criamos essa funcionalidade, bom mas como ela funciona?
Quando o lojista recebe o pedido pelo painel WEB, ele tem essa opção abaixo para Copiar o link de entrega:

Após ele copiar esse link e enviar para o entregador, ele irá fazer o gerenciamento do pedido marcando iniciar corrida, assim que o entregador aceita a entrega pelo link já aparece o nome dele conforme abaixo:

Assim que o entregador sair para entregar ou pedido ou finalizar, irá aparecer essas mensagens no painel:

Lembrando que o lojista ainda poderá despachar o pedido para entrega e finalizar também, essa nova funcionalidade é apenas mais uma opção de gerenciamento do pedido.
Veja esse artigo sobre como o entregador do estabelecimento vai gerenciar o pedido:
Como o entregador do estabelecimento pode gerenciar o pedido?
Tutorial para o entregador do estabelecimento sobre o gerenciamento do pedido.